Légères, colorées et pleines de fraîcheur, ces recettes de saison célèbrent l’arrivée des beaux jours. Tartines gourmandes, salades généreuses et associations de produits frais composent des assiettes simples mais raffinées, idéales pour des repas conviviaux à partager en famille ou entre amis.
Tartines
Burrata, légumes rôtis & pistaches torréfiées
Ingrédients :
– 4 tranches de pain au levain
– 2 burratas
– 1 petite courgette
– 1 poivron rouge
– 8 tomates cerises
– 2 c.à.s de pistaches torréfiées concassées
– 1 c.à.s de crème balsamique à la truffe
– Quelques feuilles de basilic
– Huile d’olive
– Sel et poivre
Préparation
Coupez la courgette et le poivron en fines lamelles puis faites-les rôtir au four avec les tomates cerises, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Faites griller les tranches de pain au levain pour obtenir une base bien croustillante. Arrosez d’un filet de crème balsamique à la truffe juste avant de servir.
Figues rôties, chèvre chaud & miel de thym
Ingrédients :
– 4 tranches de pain de campagne
– 1 bûche de fromage de chèvre
– 4 figues fraîches
– 1 c.à.s de miel de thym
– 1 petite poignée de noix concassées
– Quelques feuilles de roquette
– Huile d’olive
Préparation :
Coupez les figues en quartiers et faites-les rôtir quelques minutes au four avec un filet d’huile d’olive. Déposez des tranches de chèvre sur le pain grillé puis passez-les brièvement sous le grill pour les faire fondre. Ajoutez les figues chaudes, les noix concassées et quelques feuilles de roquette. Terminez avec un filet de miel de thym.
Labneh, concombre croquant & zaatar
Ingrédients :
– 4 tranches de pain pita grillé
– 200 g de labneh
– 1 concombre
– 4 radis
– 1 c.à.s de zaatar
– Quelques feuilles de menthe
– Huile d’olive
Préparation :
Étalez généreusement le labneh sur le pain grillé. Ajoutez de fines rondelles de concombre et de radis pour apporter du croquant. Parsemez de zaatar et de menthe fraîche puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Saumon fumé, avocat citronné & aneth
Ingrédients :
– 4 tranches de pain complet
– 1 avocat mûr
– 120 g de saumon fumé
– 1 citron
– Quelques brins d’aneth
– Poivre
Préparation :
Écrasez l’avocat avec un peu de jus de citron et une pincée de sel. Tartinez les tranches de pain grillé avec cette crème d’avocat. Disposez le saumon fumé, ajoutez quelques zestes de citron et terminez avec de l’aneth frais.
Mozzarella, pesto & tomates confites
Ingrédients :
– 4 tranches de pain rustique
– 2 boules de mozzarella
– 12 tomates cerises
– 2 c.à.s de pesto
– Huile d’olive
– Basilic frais
Préparation :
Faites rôtir les tomates cerises au four avec un filet d’huile d’olive pendant 15 minutes. Tartinez le pain de pesto, ajoutez la mozzarella puis les tomates encore chaudes. Terminez avec quelques feuilles de basilic.
Œuf mollet, asperges grillées & parmesan
Ingrédients :
– 4 tranches de pain grillé
– 4 œufs
– 8 asperges vertes
copeaux de parmesan
– Huile d’olive
– Sel et poivre
Préparation :
Faites cuire les œufs 6 minutes pour obtenir un jaune coulant. Faites griller les asperges à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Disposez-les sur le pain, ajoutez l’œuf coupé en deux et quelques copeaux de parmesan.
SALADES
Fattouche aux pois chiches croustillants
Ingrédients :
(sauce citron, huile d’olive, mélasse de grenade)
1 laitue
1 concombre
4 tomates
4 radis
1 poivron rouge
Persil et menthe fraîche
2 pains libanais grillés
200 g de pois chiches rôtis au paprika
Préparation :
Coupez les légumes en morceaux et mélangez-les avec les herbes fraîches. Faites rôtir les pois chiches au four avec un filet d’huile d’olive et du paprika jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Ajoutez-les à la salade avec les morceaux de pain libanais grillés et assaisonnez avec la sauce citronnée.
Pommes de terre rôties, feta & herbes fraîches
Ingrédients :
(sauce citron, moutarde, huile d’olive)
– 400 g de pommes de terre grenailles
– 1 feta
– 1 poignée de roquette
– Persil et ciboulette
– 1 échalote
Préparation :
Coupez les pommes de terre en deux et faites-les rôtir au four avec huile d’olive, sel, poivre et thym jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Mélangez-les encore tièdes avec la roquette, la feta émiettée et l’échalote finement émincée. Arrosez de la vinaigrette citronnée.
Burrata, pêche grillée & basilic
Ingrédients :
(sauce balsamique, huile d’olive)
– 2 burratas
– 2 pêches mûres
– 1 poignée de roquette
– 1 petite poignée de pignons de pin grillés
– Basilic frais
Préparation :
Coupez les pêches en quartiers et faites-les griller à la poêle quelques minutes pour les caraméliser légèrement. Disposez-les sur la roquette avec la burrata ouverte. Ajoutez les pignons grillés, le basilic et assaisonnez avec un filet de balsamique.
Quinoa, avocat & grenade
Ingrédients :
(sauce citron, miel, huile d’olive)
– 150 g de quinoa
– 1 avocat
– 1/2 grenade
– 1 concombre
– Quelques feuilles de menthe
– Amandes effilées grillées
Préparation :
Faites cuire le quinoa puis laissez-le refroidir. Mélangez-le avec les dés d’avocat, le concombre et les graines de grenade. Ajoutez la menthe et les amandes grillées pour le croquant puis assaisonnez avec la sauce citron-miel.
Poulet grillé, mangue & cacahuètes
Ingrédients :
(sauce citron vert, huile de sésame, gingembre)
– 2 blancs de poulet grillés
– 1 mangue
– 1 salade croquante
– 1 carotte râpée
– 1 petite poignée de cacahuètes grillées
– Coriandre fraîche
Préparation :
Coupez le poulet grillé en lamelles et la mangue en dés. Mélangez-les avec la salade et la carotte râpée. Ajoutez les cacahuètes concassées et la coriandre fraîche puis arrosez de la sauce parfumée au citron vert.
Crevettes grillées, agrumes & avocat
Ingrédients :
(sauce citron, miel, huile d’olive)
– 200 g de crevettes
– 1 orange
– 1 pamplemousse
– 1 avocat
– 1 poignée de roquette
graines de sésame
Préparation :
Faites griller rapidement les crevettes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Mélangez-les avec les segments d’orange et de pamplemousse, l’avocat coupé en dés et la roquette. Parsemez de graines de sésame et assaisonnez avec la sauce citron-miel.
