Du poke bowl au riz de chou-fleur et crevettes, au poke bowl au crabe, oranges et pamplemousses, en passant par ceux aux edamames et au thon avec une sauce thaïe épicée, ces bols pleins de saveurs exotiques sauront vous régaler. Alors préparez votre bol et laissez-vous emporter par cette explosion de fraîcheur !

Poke bowl au riz de chou-fleur et crevettes

Ingrédients :
1 sac d’edamames décortiqués surgelés de 500 g
1 petit chou-fleur coupé en bouquets
1 mangue
2 carottes nantaises de couleurs variées
150 g (250 ml) de crevettes nordiques

Préparation :
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 3 minutes. Rincer sous l’eau très froide et égoutter.
Dans un bol, déposer les ingrédients de la sauce.
À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Dans le contenant du robot culinaire, déposer le chou-fleur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse de la grosseur de grains de riz.
Couper la mangue en tranches fines et tailler les carottes en julienne.
Dans quatre bols, répartir séparément le riz de chou-fleur, les edamames, la mangue, les crevettes et les carottes. Napper de sauce.

Poke bowl au thon, sauce thaïe épicée

Ingrédients :
2 carottes
3 mini-concombres
1 avocat
500 ml (2 tasses) de riz basmati cuit
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
3 poitrines de poulet sans peau
30 ml (2 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
1 lime coupée en quartiers

Préparation :
Mélanger le riz cuit avec les zestes de lime. Tailler les carottes et les mini-concombres en rubans. Couper l’avocat en morceaux. Faire cuire les poitrines de poulet dans une poêle jusqu’à ce qu’elles ne soient plus rosées à l’intérieur. Émincee le poulet. Répartis le riz, les carottes, les mini-concombres, l’avocat et le poulet dans quatre bols. Ajouter de la coriandre et des quartiers de lime.

Poke bowl aux edamames

Ingrédients :
Edamames 430 ml (1 3/4 tasse), décortiqués surgelés
Riz blanc à grains longs 750 ml (3 tasses), cuit
Avocats 2, tranchés
Concombre 1/2, coupé en rondelles minces
vinaigrette au sésame 160 ml (2/3 de tasse)
1 carotte taillée en rubans
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame rôties
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre

Préparation :
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 5 minutes. Refroidir sous l’eau froide et égoutter.
Répartir le riz cuit dans quatre bols. Répartir séparément les edamames, les tranches d’avocats, les rubans de carotte et les rondelles de concombre dans les bols. Napper de vinaigrette. Garnir de graines de sésame rôties et, si désiré, de feuilles de coriandre.

Poke bowl au crabe, oranges et pamplemousses

Ingrédients :
10 radis
1/2 concombre
3 pamplemousses roses
3 oranges
80 ml (1/3 de tasse) de vinaigrette japonaise (de type Wafu)
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
15 ml (1 c. à soupe) de graines de pavot
1/2 recette de riz à sushis
200 g (environ 1/2 lb) de chair de crabe
1 laitue Boston coupée en morceaux
2 avocats émincés
3 oignons verts émincés

Préparation :
À l’aide d’une mandoline, couper les radis et le concombre en fine julienne.
Peler à vif les pamplemousses et les oranges, puis les couper en rondelles. Presser les membranes des agrumes au-dessus d’un bol afin d’en récupérer le jus. Ajouter la vinaigrette japonaise, la coriandre et les graines de pavot dans le bol. Remuer.
Dans quatre bols, répartir séparément le riz cuit, la chair de crabe, les rondelles de pamplemousses et d’oranges, la laitue, les radis, les avocats et le concombre. Napper de sauce et parsemer d’oignons verts.