Cet automne rimera avec couleurs et saveurs…
Nourrissez votre inspiration avec de délicieuses recettes aux légumes et fruits de saison.
Risotto a la citrouille
Ingrédients
400 gramme Potiron, cuit
300 gramme Riz blanc, cru
3 cube MAGGI Bouillon KUB DUO Légumes + Herbes du marché 105g
1 pièce Oignon, cru
60 gramme Parmesan
40 gramme Beurre à 82% MG, doux
100 gramme Vin blanc 11°
2 cuillère à soupe Huile d’olive vierge extra
1 cuillère à café Epice (aliment moyen)
1 gousse Ail, cru
Préparation
Dans la casserole, faites bouillir l’eau avec les cubes de bouillon et maintenez au chaud sur feu très doux.
Pelez et hachez grossièrement l’oignon et la gousse d’ail. Pelez la citrouille. Coupez-la en dés.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile à feu doux. Ajoutez l’oignon et faites-le dorer. Ajoutez l’ail, le potiron, le riz, la muscade et tournez sans cesse. Ajoutez le bouillon louche par louche pour bien imprégner l’ensemble et maintenir le riz humide sans le noyer. Continuez à mélanger et à arroser régulièrement le risotto pendant 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre. Saupoudrez de parmesan et de beurre. Salez et poivrez et mélangez bien. Servez votre risotto à la citrouille immédiatement.
Foie de veau persillé
Ingrédients
2 belles tranches de foie de veau
un peu de farine
1 oignon jaune émincé
1 petite botte de persil plat
1-2 gousses d’ail
3 c.a.s de vinaigre de vin
1 c.a.s de sauce soja (en option)
un peu de beurre
un peu d’huile d’olive
poivre noir
fleur de sel
Préparation
Commencez par préparer votre persillade. Hachez tout simplement votre (ou vos) gousse(s) d’ail avec le persil, le tout très finement. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu d’huile d’olive ou de beurre fondu.
Ensuite, farinez légèrement votre foie de veau. Puis faites chauffer un peu de beurre de d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-fort. Quand la poêle est bien chaude, mettez vos tranche de foie de veau pour les saisir et les faire dorer. Dès qu’il est bien doré d’un côté (2-3 minutes), retournez-le et faites cuire de l’autre côté à peu près le même temps. Quand il est bien doré des 2 côtés, débarrassez et laisser reposer dans un endroit tiède (par exemple, un four chaud éteint ou près de votre feu).
Dans la poêle encore chaude, ajoutez l’oignon émincé et laissez cuire quelques instants. Ajoutez ensuite le vinaigre de vin pour déglacer la poêle, ainsi que la sauce soja et laissez réduire.
Et voilà ! Il ne reste qu’à servir : dressez votre foie de veau dans une assiette avec les accompagnements (purée, pomme de terre rôtie, patates sautées, tagliatelles ou autre…), ajoutez la sauce avec l’oignon et parsemez le tout de persillade et de feuilles de persil plat frais.
Tarte à la crème de marrons et chocolat
Ingrédients
200 gramme Purée de marrons, appertisée
âte Brisée 230g
1 cuillère à soupe NESCAFÉ SELECTION Dose Individuelle de 2g
200 gramme NESTLE DESSERT Chocolat Noir 205g
100 gramme Sucre blanc
60 gramme Crème de lait, 30% MG, épaisse, rayon frais
12 gramme Noix, séchée, cerneaux
2 cuillère à soupe Eau du robinet
Préparation
Préchauffez votre four Th. 6/7 (200°C).
Déroulez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte de 30 cm.
Piquez la pâte avec une fourchette et faites-la cuire à blanc en bas de four 15 à 20 minutes.
Faites fondre la moitié du chocolat haché en pépites au four à micro-ondes 1 minute 30 à 500W.
Lorsqu’il est bien lisse ajoutez la crème fraîche, le sucre et la purée de marrons. Mélangez bien au fouet.
Etalez la préparation sur le fond de tarte.
Faites fondre le reste du chocolat haché en pépites au four à micro-ondes à 500W pendant 1 minute 30 puis ajoutez le café. Mélangez bien et nappez la tarte. Décorez avec les cerneaux de noix et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
