Parce que les journées reprennent leur rythme, les lunchbox deviennent les meilleures alliées des familles. Sandwichs gourmands, salades complètes, bouchées salées et douceurs maison… Voici sept recettes simples, équilibrées et faciles à préparer pour composer des lunchbox aussi pratiques que savoureuses, à emporter à l’école, au bureau ou en sortie.
Focaccia garnie au poulet grillé, pesto & mozzarella
Ingrédients (2 pers.) :
1 petite focaccia, 1 filet de poulet grillé, 1 boule de mozzarella, 2 c. à soupe de pesto, quelques feuilles de roquette, tomates confites.
Préparation :
Couper la focaccia en deux. Tartiner de pesto, ajouter le poulet émincé, la mozzarella en tranches, les tomates confites et la roquette. Refermer, couper en deux et emballer pour la lunchbox.
Salade de riz complet, saumon fumé & grenade
Ingrédients (2 pers.) :
180 g de riz complet cuit, 120 g de saumon fumé, ½ grenade, 1 concombre, aneth frais, huile d’olive, citron.
Préparation :
Mélanger le riz refroidi avec le concombre en dés et les graines de grenade. Ajouter le saumon fumé en lanières. Assaisonner avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron et l’aneth ciselé.
Bagel saumon fumé, concombre & fromage frais
Ingrédients (2 pers.) :
2 bagels, 120 g de saumon fumé, 100 g de fromage frais, ½ concombre, ciboulette, poivre.
Préparation :
Couper les bagels en deux et les tartiner de fromage frais. Ajouter le saumon fumé, le concombre finement tranché et la ciboulette. Poivrer légèrement puis refermer avant de servir.
Mini quiches sans pâte aux épinards & chèvre
Ingrédients (6 mini-quiches) :
3 œufs, 100 g de chèvre frais, 100 g d’épinards, 10 cl de crème liquide, sel, poivre.
Préparation :
Battre les œufs avec la crème. Ajouter les épinards hachés et le chèvre émietté. Répartir dans des moules à muffins et cuire 20 minutes à 180 °C. Laisser refroidir avant de glisser dans la lunchbox.
Cookies flocons d’avoine, banane & chocolat noir
Ingrédients
(8 cookies) :
1 banane mûre, 120 g de flocons d’avoine, 50 g de chocolat noir concassé, 1 c. à soupe de miel.
Préparation :
Écraser la banane puis incorporer les flocons d’avoine, le miel et le chocolat. Former des petits cookies et cuire 15 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Banana bread aux noix & pépites de chocolat
Ingrédients :
2 bananes mûres, 180 g de farine, 2 œufs, 60 g de noix concassées, 50 g de pépites de chocolat, 1 sachet de levure.
Préparation :
Écraser les bananes puis incorporer les œufs, la farine et la levure. Ajouter les noix et les pépites de chocolat. Verser dans un moule à cake et cuire 40 minutes à 180 °C.
Cake moelleux pomme, cannelle & yaourt
Ingrédients :
2 pommes, 1 yaourt nature, 180 g de farine, 2 œufs, 60 g de sucre, 1 c. à café de cannelle, 1 sachet de levure.
Préparation :
Mélanger le yaourt, les œufs, le sucre, la farine et la levure. Incorporer les pommes coupées en dés et la cannelle. Verser dans un moule à cake puis cuire environ 35 minutes à 180 °C.
