Ramadan, on mise sur une cuisine de bon sens : des recettes que l’on connaît, que l’on aime et que l’on refait. Des plats simples, savoureux, ancrés dans les habitudes, choisis pour leur goût autant que pour ce qu’ils apportent naturellement au corps.
Boulettes de sardines aux herbes
Oméga-3, fer, vitamine D, vitamine B12
Ingrédients :
– 500 g de sardines fraîches nettoyées
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet de coriandre
– 1 c. à c. cumin
– 1 c. à c. paprika
– 1 œuf
– 2 c. à s. chapelure
– Sel, poivre
– Huile d’olive
Préparation :
Hacher finement les sardines. Mélanger avec l’ail, les herbes, les épices, l’œuf et la chapelure. Former des boulettes. Cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à belle coloration.
Pieds de veau longuement mijotés
Collagène naturel, zinc, vitamine B6
Ingrédients :
– 2 pieds de veau coupés et bien nettoyés
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 tomate râpée
– 1 c. à c. gingembre
– 1 c. à c. curcuma
– Sel, poivre
– Huile d’olive
– Eau
– Coriandre fraîche
Préparation :
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les pieds de veau, les épices et la tomate. Couvrir largement d’eau et laisser mijoter à feu doux 3 heures minimum, jusqu’à texture fondante.
Tajine de poulet au citron confit et olives
Protéines, vitamine B3, vitamine B6
Ingrédients :
– 1 poulet coupé en morceaux
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 citron confit
– 1 poignée d’olives vertes
– 1 c. à c. gingembre
– 1 c. à c. curcuma
– Sel, poivre
– Huile d’olive
– 1 verre d’eau
Préparation :
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le poulet et les épices. Verser l’eau, couvrir et laisser mijoter. Ajouter citron confit et olives en fin de cuisson.
Salade de pois chiches, tomates et persil
Fibres, vitamine B9, magnésium
Ingrédients :
– 300 g de pois chiches cuits
– 2 tomates
– 1 petit oignon
– Persil frais
– Jus de citron
– Huile d’olive
– Sel
Préparation :
Couper les légumes finement. Mélanger avec les pois chiches, assaisonner et servir frais.
Salade de betterave, grenade et noix
Antioxydants, vitamine C, oméga-3 végétaux
Ingrédients :
2 betteraves cuites
Grains de grenade
Noix concassées
Huile d’olive
Vinaigre doux
Sel
Préparation :
Couper les betteraves. Ajouter grenade et noix. Assaisonner délicatement.
Salade d’orange, carotte et citron
Vitamine C, bêta-carotène (vitamine A)
Ingrédients :
– 3 oranges
– 1 carotte râpée
– Jus de citron
– Cannelle
Préparation :
Couper les oranges en rondelles. Ajouter la carotte, le citron et une pincée de cannelle.
Compote pomme, poire et vanille
Fibres, vitamine C
Ingrédients :
– Pommes
– Poires
– Vanille
– Un peu d’eau
Préparation :
Cuire les fruits à feu doux avec la vanille. Mixer légèrement.
Semoule fine au lait et fleur d’oranger
Calcium, vitamines B
Ingrédients :
– Semoule fine
– Lait
– Sucre ou miel
– Fleur d’oranger
– Amandes grillées
Préparation :
Cuire la semoule dans le lait chaud. Parfumer et parsemer d’amandes.
Pommes rôties au miel et à la cannelle
Antioxydants, fibres
Ingrédients :
Pommes
Beurre
Miel
Cannelle
Préparation :
Rôtir les pommes au four avec beurre, miel et cannelle.
Gâteau moelleux aux dattes et noix
Magnésium, potassium
Ingrédients :
Dattes
Œufs
Farine
Huile
Levure
Noix
Préparation :
Mélanger, verser dans un moule et cuire jusqu’à texture bien moelleuse.
JUS & BOISSONS
Jus carotte, orange et gingembre
Vitamine A, vitamine C
Jus pomme, betterave et citron
Antioxydants, fer
Smoothie banane, dattes et lait d’amande
Potassium, magnésium
