Recettes proposées par : KAYNA
Pour célébrer l’Aid de manière exceptionnelle, Kayna vous invite à découvrir des recettes uniques et savoureuses : des pâtes au ragù d’agneau et un gigot d’agneau caramélisé au cumin avec le couscous fin, pommes et amandes. Ces créations culinaires, alliant tradition et modernité, sublimeront votre table de fête.
Pâtes au ragù d’agneau
Ingrédients :
• 600 g de tomates fraîches
• 600 g pâtes spaghetti
• 500 g agneau coupé en petits morceaux (épaule dans l’idéal ou bien gigot)
• 1 oignon jaune
• 1 feuille laurier
• huile d’olive vierge extra
• sel
• 1 piment (ou du poivre)
• persil plat
• parmesan pour servir
Préparation :
Préparation de la sauce
et de la viande
Dans une grande casserole à fond épais, faites revenir l’oignon jaune émincé avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les colorer de tous les côtés. Incorporez ensuite la feuille de laurier, le piment (ou poivre), et la sauce tomate. Portez à frémissement, couvrez, et laissez mijoter à feu très doux pendant environ une heure, en surveillant et en ajoutant de l’eau si nécessaire. La sauce doit épaissir légèrement et la viande devenir fondante. Si vous utilisez une mijoteuse, laissez cuire 4-5 heures sans surveillance.
Cuisson des pâtes
Portez à ébullition environ 6 litres d’eau dans une grande casserole. Plongez-y les spaghettis et faites-les cuire selon les indications du paquet. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les soigneusement.
Assemblage du plat
Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la casserole contenant la sauce et mélangez bien pour les enrober uniformément. Servez immédiatement en disposant les morceaux d’agneau par-dessus, ajoutez quelques feuilles de persil plat, un filet d’huile d’olive vierge extra, et saupoudrez de parmesan râpé.
Gigot d’agneau caramélisé au cumin, couscous fin aux pommes et amandes
Ingrédients :
Pour 6 personnes
1.2 kg Gigotd’agneau
10 g Cumin en poudre
3 cl Huile d’olive
1 pièce d’oignon
1 branchede thym
1 tête d’ail
Sel
Moulin à poivre
Pour la garniture
300 g Semoule de blé moyenne
Coriandre fraîche
1 Pomme
40 g Amandes effilées
40 g Raisins secs blonds
20 g Miel
1 Sachetde thé
30 cl Eau
6 pincées de sel fin
Préparation :
1. Pour le gigot
Mariner le gigot d’agneau 24h avec huile d’olive, cumin, ail, thym, et oignon.
Saisir l’agneau dans une poêle chaude avec huile d’arachide, saler, poivrer, badigeonner avec la marinade, et enfourner à 200°C pendant 45 min.
Laisser reposer 30 min sous papier aluminium, déglacer le plat avec un verre d’eau pour réaliser le jus de cuisson.
2. Pour la garniture
Couper la pomme en brunoise, concasser la coriandre.
Caraméliser le miel, ajouter les pommes, raisins secs, et amandes effilées, laisser caraméliser 2 min.
Infuser un sachet de thé dans de l’eau bouillante salée, verser sur la semoule, laisser gonfler, mélanger avec les fruits et la coriandre.
3. Pour le dressage
Dresser le gigot en gros morceaux dans des assiettes avec la semoule.
Napper de jus de cuisson et ajouter quelques pluches de coriandre.
Kayna : vitalité et saveurs pour l’aid
Pour des repas savoureux et équilibrés, la gamme Kayna est un choix idéal. Elle propose une variété de couscous et de pâtes spécialement conçus pour répondre aux besoins d’une alimentation équilibrée. Le Couscous Complet et le Couscous Belboula et Les Spaghetti au blé complet, riches en fibres, sont des options saines et nutritives.
Partagez la joie de l’Aid autour de plats savoureux et nourrissants, qui plairont à tous les membres de la famille, des plus petits aux plus grands. Avec Kayna, chaque bouchée est une célébration de vitalité et de saveurs authentiques.
