En mai, la cuisine s’allège et s’éveille. Les textures gagnent en finesse et les associations deviennent plus audacieuses. Entre notes acidulées, herbes fraîches et contrastes chaud-froid, ces recettes modernes misent sur la simplicité maîtrisée pour sublimer chaque ingrédient.

Aubergine rôtie, yaourt citron & grenade

Ingrédients (2 pers.) :
2 aubergines moyennes, 150 g de yaourt grec, 1/2 citron (jus + zeste), 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1/2 c. à café de cumin moulu, 2 c. à soupe de graines de grenade, 6 feuilles de menthe, sel, poivre.

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C. Couper les aubergines en deux dans la longueur, quadriller la chair avec un couteau. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et saupoudrer de cumin. Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient très fondantes. Pendant ce temps, mélanger le yaourt avec le jus et le zeste de citron. Dresser les aubergines tièdes, napper de yaourt, parsemer de grenade et de menthe ciselée.

Ceviche de daurade, mangue & coco

Ingrédients (2 pers.) :
200 g de filet de daurade ultra frais, 1 mangue mûre, 2 citrons verts, 3 c. à soupe de lait de coco, 1 c. à soupe d’huile d’olive, coriandre fraîche, 1 pincée de piment doux, sel.

Préparation :
Couper la daurade en petits cubes réguliers. Presser les citrons verts et verser le jus sur le poisson. Laisser mariner 10 minutes au frais. Ajouter la mangue coupée en petits dés, le lait de coco et l’huile d’olive. Saler légèrement, ajouter coriandre et piment. Mélanger délicatement et servir bien frais.

Couscous froid aux herbes & légumes croquants

Ingrédients (2 pers.) :
150 g de semoule fine, 10 cl d’eau froide, 1/2 concombre, 1 carotte, 1/2 botte de persil, 1/2 botte de menthe, jus d’1 citron, 3 c. à soupe d’huile d’olive, sel.

Préparation :
Verser la semoule dans un saladier, ajouter l’eau froide et couvrir. Laisser gonfler 10 minutes puis égrainer à la fourchette. Ajouter le concombre et la carotte coupés en très petits dés, ainsi que les herbes finement ciselées. Assaisonner avec le jus de citron, l’huile d’olive et le sel. Mélanger et réserver au frais 20 minutes avant de servir.

Feuilletés chèvre, miel & thym

Ingrédients (2 pers.) :
1 pâte feuilletée, 120 g de fromage de chèvre, 1 c. à soupe de miel liquide, quelques brins de thym frais, 1 jaune d’œuf.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Découper la pâte en carrés de 8 cm. Déposer au centre un morceau de chèvre, un filet de miel et quelques feuilles de thym. Replier légèrement les coins. Badigeonner de jaune d’œuf. Cuire 18 à 20 minutes jusqu’à obtenir une belle dorure.