Pour céder à de petits plaisirs sucrés sans tomber dans l’excès, voici quelques recettes gouteuses et vertueuses qui vous permettront de mettre à l’honneur les fruits, les céréales mais aussi les légumes. Elles ont en plus l’avantage d’être hyper faciles à réaliser, de quoi régaler petits et grands avec des gouters healthy en un tour de main.
Pudding chia
Pour 4 personnes
Ingrédients :
8 c. à soupe de graines de chia
800 ml de lait d’amande
6 c. à soupe de granola
4 pincées de cannelle
4 c. à café de miel
2 c. à café d’extrait de vanille liquide
4 pincées de cannelle
1 ravier de fruits rouge
1 kiwi
Préparation :
1 Verser le lait d’amandes sur les graines de chia. Ajouter la vanille, le miel et la cannelle. Bien mélanger.
2 Laisser gonfler minimum 30 minutes au frais, idéalement la nuit.
3 Verser le pudding dans un verre, ajouter les fruits rouges, le kiwi et éventuellement un peu de granola. Servir bien frais.
Brownie à la betterave et au chocolat
Ingrédients :
250g de betteraves cuites
200 g de chocolat noir
40 g de cacao
130 g de beurre pomade
3 œufs
150 g de sucre en poudre
50 g de farine
50 g d’amandes en poudre
50 g d’amandes effilées
1 c à café de levure en poudre
Préparation :
1 Préchauffer le four à 180°C.
2 Écraser les betteraves cuites afin d’obtenir une purée dans un bol
3 Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde.
4 Battre dans un saladier les œufs et le beurre, ajouter le chocolat.
5 Ajouter le reste des ingrédients, et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
6 Verser la préparation dans un plat rectangulaire en silicone.
7 Placer le plat au four pour 25 minutes. Piquer pour vérifier la cuisson.
Yaourt gourmand aux myrtilles et granola healthy
Pour 4 personnes
Ingrédients :
8 pots de yaourt grec
1 ravier de myrtilles
8 c. à soupe de granola maison :
275 g de petits flocons d’avoine
45 g d’amandes
20 g de graines de courge
25 g de graines de tournesol
25 g de noix de cajou
70 g de sirop d’agave ou d’érable
2 c. à soupe d’huile de coco
2 c. à soupe de cannelle ou d’extrait de vanille
2 pincées de fleur de sel
Préparation :
1 Disposer au fond du pot 2 c. à soupe de granola.
2 Recouvrir de yaourt grec.
3 Ajouter 2 c. à soupe de granola et les myrtilles.
Cake chocolat-courgette
Ingrédients :
20 g de cacao en poudre non sucré
30 g de maïzena
80 g de sucre ou 30 g de stévia
200 g de chocolat noir
200 g de courgettes râpées
4 œufs
Quelques gouttes d’extrait de vanille
Préparation :
1 Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain-marie.
2 Eplucher et râper finement la courgette.
3 Séparer les blancs des jaunes d’œuf, et fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille.
4 Ajouter le cacao en poudre, mélanger et ajouter la moitié de la courgette.
5 Ajouter la maïzena et le chocolat fondu. Bien mélanger.
6 Ajouter le reste de courgette et mélanger.
7 Fouetter les blancs en neige bien ferme, et les incorporer au mélange en soulevant bien la pâte pour garder les bulles d’air.
8 Répartir dans un moule antiadhésif et enfourner 30 minutes à 180°C.
9 Saupoudrer de noix de coco râpée ou de poudre de noisettes.
Cookies de sarrasin et pépites de chocolat
Pour 15 cookies
Ingrédients :
300g de farine
110 g de sarrasin décortiqué
150g de beurre mou
20g de sucre de canne blond
80g de cassonade
2 œufs
½ sachet de levure chimique
110g de pépites de chocolat noir
1 pincée de fleur de sel
Préparation :
1 Torréfier le sarrasin, puis le moudre grossièrement.
2 Mélanger l’ensemble des ingrédients dans la cuve dans robot ou mélanger la farine, la levure, les sucres. Ajouter l’œuf, le beurre mou et travailler du bout des doigts pour former une pâte. Ajouter le sarrasin et les pepites de chocolat. Terminer avec une pincée de sel.
3 Filmer et réserver au frais pendant 1h.
4 Préchauffer le four à 180°C.
5 Former des petites boules de pâtes et les déposer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson en prenant soin de les espacer.
6 Enfourner pour 12 minutes de cuisson.
7 Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.
Panne cake à l’avoine
Ingrédients :
1 œuf
180 g de flacons d’avoine
400 ml de lait d’avoine ou lait demi-écrémé
1 c à café de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
Quelques pincées de noix de muscade, de cannelle ou quelques goutes d’arôme vanille selon votre goût.
Préparation :
1 Dans un saladier, mélanger le lait, les flocons d’avoine, le sucre en poudre et le sel fin.
2 Battre l’œuf dans un bol et l’ajouter au mélange précédent. Bien mélanger.
3 Couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur pour la pâte reposer (idéalement toute la nuit).
4 Verser une louche de la préparation dans une poêle bien chaude. Laisser cuire 2 à 3 mn de chaque coté, jusqu’à ce les pancakes soient bien dorés.
5 Laisser libre cours à ses envies pour les toppings.
Cheesecake à la mangue et matcha
Ingrédients :
Pour la pâte :
140g d’amandes entières
175g de dattes sans noyaux
45ml d’huile de noix de coco fondue
Pour l’appareil à cheesecake :
120g de noix de cajou
30 ml d’huile de noix de coco fondue
30 ml de sirop d’érable
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à soupe de noix de coco
1 grosse mangue
Pour la crème de matcha :
120g de noix de cajou
30 ml d’huile de noix de coco fondue
30 ml de sirop d’érable
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à soupe de crème de noix de coco
1/2 c. à soupe de poudre de matcha
Préparation :
1 Faire tremper les noix de cajou 2h dans un grand saladier d’eau chaude. Couvrir le tout d’un couvercle, jusqu’à qu’elles soient moelleuses.
2 Mixer tous les ingrédients de la pâte ensemble, étaler la pâte dans un moule en silicone de manière bien homogène. Placer le moule au congélateur.
3 Pour l’appareil, placer dans le bol du robot tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
4 Étaler la crème sur le moule. Replacer le tout dans le congélateur, environ 1h.
5 Mixer tous les ingrédients de la crème jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. La placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6 Décorer le cheesecake de la crème de matcha à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
7 Placer le cheesecake au congélateur 1 à 2h. Le sortir 15 minutes avant la dégustation.
Carrot cake
Ingrédients :
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
250 g de sucre
3 à 4 grosses carottes
100 g de noix hachées
180 g d’huile végétale
2 c. à café d’extrait de vanille liquide
1.c à café de muscade
2. c à café de cannelle
Quelques pincées de quatre épices
Préparation :
1 Mélanger au fouet électrique les œufs et le sucre.
2 Incorporer l’extrait de vanille, la muscade, la cannelle et l’huile, toujours à l’aide du fouet électrique.
3 Ajouter la farine et la levure. Commencer à mélanger avec le fouet éteint (pour éviter les projections), puis allumer le fouet en augmentant de puissance progressivement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
4 Ajouter les carottes râpées et les noix concassées. Mélanger au fouet doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
5 Déposer la préparation dans des moules à muffin antiadhésif ou en silicone.
6 Enfourner une vingtaine de minutes à 180°. Piquer pour vérifier que le gâteau soit cuit.
Panna cotta kiwi
Pour 4 personnes
Ingrédients :
200 ml de crème légère liquide
2 c. à café d’extrait de vanille liquide
3 kiwis
200 ml de lait
30 g de sucre
2 feuilles de gélatine
40g de chocolat noir
Préparation :
1 Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
2 Verser le lait, la crème, le sucre et l’extrait de vanille dans une casserole. Porter à ébullition puis retirer du feu.
3 Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans la casserole. Bien mélanger.
4 Râper les carrés de chocolat et répartir la moitié au fond des verrines. Recouvrir avec la préparation au lait.
5 Couvrir de film alimentaire et laisser prendre pendant 3 h dans un réfrigérateur.
6 Peler les kiwis et les couper en petits dés. Les verser dans une casserole chauffée à feu moyen avec 2 c. à soupe de sucre. Ajouter un peu d’eau et laisser compoter pendant quelques minutes. Mixer.
7 Bien laisser refroidir, puis répartir le coulis froid sur les panna cotta. Parsemer avec le reste de chocolat râpé. Servir bien frais.
