L’été se déguste dans des assiettes lumineuses où les saveurs deviennent plus fraîches, plus parfumées et plus généreuses. Citron vert, menthe fraîche, pêche blanche, huile d’olive citronnée, pistache ou fleur d’oranger composent des recettes pensées pour les journées chaudes, entre apéros raffinés, desserts glacés et boissons vitaminées.

Apéro Summer

Mini feuilletés ricotta, citron confit & thym

Ingrédients (2 pers.) :
1 pâte feuilletée,
120 g de ricotta,
1 c. à soupe de citron confit haché,
quelques branches de thym frais,
1 jaune d’œuf,
poivre noir.

Préparation :
Découper la pâte en petits rectangles. Mélanger la ricotta avec le citron confit et le thym. Déposer une cuillère au centre de chaque feuilleté puis refermer légèrement les bords. Badigeonner de jaune d’œuf et cuire 18 minutes à 180°C jusqu’à belle coloration.

 

Bouchées pêche blanche, burrata & crème balsamique

Ingrédients (2 pers.) :
1 pêche blanche,
1 burrata crémeuse,
2 c. à soupe de crème balsamique,
1 citron vert,
huile d’olive citronnée,
basilic frais,
poivre noir.

Préparation :
Couper la pêche blanche en fines lamelles. Déposer un morceau de burrata sur chaque tranche puis ajouter quelques gouttes de citron vert. Arroser légèrement d’huile d’olive citronnée et de crème balsamique. Terminer avec du basilic frais et un tour de poivre noir avant de servir très frais.

 

Roulés saumon fumé, concombre & menthe fraîche

Ingrédients (2 pers.) :
4 tranches de saumon fumé,
1/2 concombre,
fromage frais,
menthe fraîche,
1 citron vert.

Préparation :
Étaler une fine couche de fromage frais sur les tranches de saumon. Ajouter quelques lamelles de concombre et de menthe fraîche puis rouler délicatement. Couper en bouchées et ajouter un zeste de citron vert juste avant dégustation.

 

Bruschettas pistache, chèvre frais & miel

Ingrédients (2 pers.) :
4 tranches de pain grillé,
100 g de chèvre frais,
1 poignée de pistaches concassées,
1 filet de miel,
huile d’olive.

Préparation :
Tartiner le chèvre frais sur le pain grillé. Ajouter les pistaches puis un filet de miel. Arroser légèrement d’huile d’olive avant de servir encore tiède.

 

Nouilles froides sésame, concombre & poulet

Ingrédients (2 pers.) :
200 g de nouilles, 1 filet de poulet (120 g), 1/2 concombre, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe d’huile de sésame, 1 c. à soupe de graines de sésame.

Préparation :
Cuire les nouilles selon les instructions, les rincer à l’eau froide puis égoutter. Cuire le poulet à la poêle 6 à 8 minutes puis l’effilocher. Couper le concombre en julienne. Mélanger les nouilles froides avec le poulet et le concombre. Ajouter la sauce soja et l’huile de sésame. Bien mélanger et parsemer de graines avant de servir.

 

Tarte fine courgette, ricotta & citron

Ingrédients (2 pers.) :
1 pâte feuilletée, 2 courgettes, 120 g de ricotta, zeste d’1 citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la ricotta sur la pâte. Couper les courgettes en fines rondelles et les disposer en rosace. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer. Cuire 25 minutes. Ajouter le zeste de citron à la sortie du four.

 

Salade lentilles, pêche grillée & feta

Ingrédients (2 pers.) :
200 g de lentilles cuites, 2 pêches, 80 g de feta, 2 poignées de roquette, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique.

Préparation :
Couper les pêches en quartiers et les faire griller 2 à 3 minutes dans une poêle chaude. Mélanger les lentilles avec la roquette. Ajouter les pêches tièdes et la feta émiettée. Assaisonner avec huile et vinaigre, mélanger délicatement.

 

Brochettes kefta, yaourt citron

Ingrédients (2 pers.) :
300 g de viande hachée, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika, 1/2 botte de persil, 1 yaourt, jus d’1/2 citron, sel.

Préparation :
Mélanger la viande avec les épices et le persil ciselé. Former des brochettes. Cuire 8 à 10 minutes à la poêle ou au grill. Mélanger le yaourt avec le citron et une pincée de sel. Servir avec la sauce.