Des recettes familiales, rapides et parfaitement assaisonnées pour accompagner une soirée match ou une table de fêtes pleine de convivialité.
Tacos Marocains au four
Ingrédients (6 tacos)
Tortillas – poulet (300 g) – oignon – poivron – ail – paprika – curcuma – cumin – olives – citron – huile d’olive – sel – poivre
Préparation
Préchauffer le four à 190°C.
Sauter poulet + oignon + poivron avec huile, ail, paprika, curcuma, cumin, sel, poivre (5 min).
Garnir les tortillas, plier, badigeonner légèrement d’huile.
Cuire 10–12 min.
Servir avec sauce yaourt–citron.
Champignons farcis crème parmesan & truffe
Ingrédients (12 pièces)
• Gros champignons de Paris – 12
• Parmesan râpé – 50 g
• Fromage frais – 80 g
• Crème liquide – 1 c. à s.
• Huile de truffe – 1 c. à c.
• Poivre noir
• Persil finement haché (optionnel)
Préparation
Préchauffer le four à 190°C.
Retirer les pieds des champignons. Mélanger fromage frais, parmesan, crème et huile de truffe. Poivrer.
Garnir généreusement chaque champignon. Déposer sur une plaque et enfourner 12–15 minutes jusqu’à ce que les têtes soient dorées et la farce fondante. Servir aussitôt, encore chauds, pour profiter du parfum de truffe.
Plateau mezze familial
(Houmous + Zaalouk + Crudités + Pain aux graines)
Houmous Maison Crémeux
Ingrédients :
Pois chiches (300 g) – tahini – ail – citron – huile d’olive – cumin – sel – poivre – paprika
Préparation :
Mixer tous les ingrédients.
Ajouter l’huile en filet pour obtenir une texture lisse.
Servir avec huile + paprika.
Zaalouk Marocain
Ingrédients :
Aubergines – tomates – ail – paprika – cumin – coriandre – huile d’olive – citron – sel – poivre
Préparation :
Cuire aubergines + tomates + ail + épices dans l’huile.
Écraser et laisser mijoter 12–15 min.
Ajouter coriandre + citron.
Montage Plateau Mezze
Disposer houmous et zaalouk dans deux bols.
Arroser d’huile d’olive + paprika.
Ajouter : tomates cerises, concombre, olives, câpres.
Griller le pain 3 min à 180°C, frotter légèrement à l’ail.
Servir avec zaalouk tiède + crudités froides.
Boissons d’hiver
shot Orange–Carotte–Gingembre
Oranges • carotte • gingembre frais
miel • eau
Mixer. Servir frais.
Lait Chaud Cannelle & Fleur d’Oranger
Lait • cannelle • fleur d’oranger • miel
Chauffer sans bouillir.
Servir chaud.
Plateau mini-légumes & dips
Dip Fromage Blanc
Citrons & Herbes
Ingrédients :
Fromage blanc • ail • citron • persil • ciboulette • sel • poivre • huile d’olive
Préparation :
Mélanger tout.
Finir d’un filet d’huile.
Sauce Yaourt Menthe
Ingrédients :
Yaourt grec • menthe • miel • citron • sel • poivre
Préparation :
Mélanger et servir frais.
Sauce Tomate Ail & Herbes
Ingrédients :
Tomate râpée • ail • herbes • huile d’olive • sel • poivre
Préparation :
Mélanger.
Laisser reposer 10 min.
Montage Plateau Mini-Légumes & Dips
Tailler mini-carottes, fenouil, concombre, radis finement.
Réchauffer pita 3 min à 180°C, couper en triangles.
Disposer les légumes en sections.
Ajouter bols de houmous, dip fromage blanc & herbes, zaalouk et sauce tomate.
Finir d’un filet d’huile d’olive.
Verrines Mascarpone & Clémentine
Mascarpone • yaourt • sucre • vanille • biscuits • clémentines • zeste d’orange
Émietter les biscuits.
Monter en couches
(biscuits • crème • clémentine).
Finir par zeste.
Réfrigérer 1h.
Fondants Chocolat & Cœur Noisette
Chocolat noir • beurre • sucre • œufs • farine • purée de noisette • sel • fleur de sel
Fondre chocolat + beurre.
Mélanger sucre + œufs + farine + sel.
Ajouter chocolat.
Verser, ajouter cœur noisette.
Cuire 8–10 min à 180°C.
Fleur de sel à la fin.
