Min Koy et Brasserie Flâneur Casablanca réinventent l’art de recevoir à travers deux concepts uniques alliant raffinement français et authenticité japonaise.
Le Sofitel Casablanca Tour Blanche renforce son positionnement en tant que référence d’hospitalité luxueuse et innovante avec l’ouverture de deux nouveaux restaurants : Min Koy, une escapade japonaise épurée, et Brasserie Flâneur, une brasserie élégante au charme voyageur. Ces inaugurations marquent le début d’un vaste projet de rénovation de l’hôtel, s’inscrivant dans la stratégie de repositionnement de la marque Sofitel au Maroc.
« Nous sommes ravis de dévoiler ces deux nouvelles adresses qui incarnent parfaitement l’esprit Sofitel : un équilibre entre sophistication française et ouverture sur le monde, tout en célébrant les richesses culturelles locales. Min Koy et Brasserie Flâneur Casablanca ne sont pas simplement des restaurants, mais des expériences sensorielles conçues pour marquer les esprits. Cette étape marque le début d’une nouvelle ère pour le Sofitel Casablanca Tour Blanche, renforçant notre engagement à offrir à nos clients des moments uniques et mémorables », a déclaré…
Min Koy : Un sanctuaire gastronomique inspiré du Japon contemporain
Min Koy transporte ses hôtes dans un univers où l’esthétisme minimaliste japonais rencontre l’art culinaire le plus raffiné. Le restaurant qui offre quarante couverts, tire son nom de la carpe koi, symbole de persévérance et de réussite dans la culture nippone, une métaphore parfaite pour ce projet ambitieux.
L’espace a été conçu comme une interprétation moderne des minka, les maisons traditionnelles japonaises, où chaque élément architectural a été pensé pour créer une harmonie parfaite. Le plafond orné d’une impressionnante carpe sculptée, les matériaux bruts et naturels et la lumière tamisée créent une atmosphère à la fois sophistiquée et apaisante.
La carte, inspirée des izakaya (bistrots japonais), propose une sélection de sushis, de sashimis d’exception et de petites assiettes à partager, mettant en valeur les produits les plus frais. L’expérience est sublimée par une carte de cocktails innovante où des créations uniques mettent en avant des ingrédients comme la feuille de shiso, pour une expérience sensorielle complète.
Certains soirs, l’ambiance s’anime grâce à des sets musicaux soigneusement sélectionnés qui viennent enrichir l’expérience sans jamais perturber l’atmosphère feutrée du lieu.
Min Koy est ouvert tous les jours de 12h à 15h pour le déjeuner et de 19h à 23h30 pour le dîner
Brasserie Flâneur Casablanca : L’esprit brasserie parisienne revisité
Brasserie Flâneur Casablanca se présente comme le nouveau cœur vivant de l’hôtel, un lieu où se mêlent l’élégance des grands cafés parisiens et le charme bohème des villas de voyageurs. Le design s’inspire des gentlemen’s clubs londoniens et des résidences secondaires, créant une ambiance à la fois sophistiquée et décontractée.
La carte célèbre les classiques de la brasserie internationale avec des plats iconiques comme le risotto, le club sandwich ou la salade César maison, tout en rendant hommage à la gastronomie marocaine à travers une sélection de spécialités locales.
Le restaurant propose également deux moments forts de la journée gastronomique. Un grand brunch, rendez-vous incontournable des amateurs de bonne chère, et un tea time offrant une pause raffinée avec une sélection de pâtisseries maison et de thés bien sélectionnés.
Avec ses soixante couverts répartis entre la salle principale et ses alcôves intimistes, Brasserie Flâneur Casablanca devient immédiatement le nouveau salon de Casablanca. L’entrée ouverte sur le lobby de l’hôtel crée une fluidité parfaite entre les espaces, tandis que l’ambiance évolue au fil de la journée, passant d’une douce mélodie jazz le midi à des rythmes plus entraînants en soirée.
Avec Min Koy et Brasserie Flâneur Casablanca, le Sofitel Casablanca Tour Blanche réaffirme son engagement à offrir des expériences culinaires inédites, où l’excellence gastronomique se marie à l’art de vivre Sofitel. Ces deux nouvelles adresses promettent d’éveiller les sens et de devenir des incontournables de la scène gourmande casablancaise. Une invitation à savourer l’exception, dans un cadre où chaque détail raconte une histoire.
Bio express du Chef Federico Navarro Casupanan
Chef Federico Navarro Casupanan, actuellement en charge du restaurant Min Koy au Sofitel Casablanca Tour Blanche, incarne l’excellence culinaire à travers un parcours international riche et diversifié. Spécialiste des cuisines japonaise, méditerranéenne et internationale, il allie rigueur, créativité et respect des produits pour offrir des expériences gastronomiques mémorables. Avec plus de 20 ans d’expérience au sein d’établissements prestigieux tels que Four Seasons, Conrad, et Alila Resorts, il a dirigé l’ouverture de nombreux restaurants emblématiques, dont le 99 Sushi Bar au Conrad Arzana Rabat, Umami aux Maldives et Zaxi au Niger. Véritable artisan du goût, Chef Federico se distingue par sa maîtrise des techniques traditionnelles et contemporaines, son engagement pour une cuisine durable et sa capacité à mener des brigades avec passion et professionnalisme. Son approche, à la fois exigeante et inspirée, fait de lui une figure incontournable de la gastronomie haut de gamme.
Bio express du Chef Mohamed Abaragh
Chef Mohamed Abaragh, actuellement en charge de la Brasserie Flâneur au Sofitel Casablanca Tour Blanche, est l’un des Chefs réputés de la scène gastronomique marocaine et française. Formé auprès de grands noms comme Fabrice Vulin et Alain Ducasse, il a forgé son expertise dans des établissements prestigieux, alliant gastronomie française, créativité marocaine et rigueur opérationnelle. Finaliste et lauréat du prix du public au World Burger Contest du Sirha Lyon 2025, il marque son talent par une cuisine audacieuse et innovante. En 2010, il a perfectionné son savoir-faire à La Chèvre d’Or à Èze, et en 2023, il a rejoint les Disciples Escoffier Maroc. À la tête de brigades importantes, il excelle dans le management d’équipes, l’élaboration de menus équilibrés et la gestion d’événements d’envergure, tout en respectant scrupuleusement les normes d’hygiène et de qualité. Son leadership et sa passion pour les produits locaux font de lui un acteur clé de la scène gastronomique marocaine.
