Pour le mois de mars, la cuisine se fait consciente, végétale et inspirée. Des recettes green, bio et créatives, pensées pour allier équilibre, plaisir et modernité, sans jamais renoncer à la gourmandise. Une cuisine qui nourrit le corps autant que l’esprit.
Rouleaux de riz noir, avocat rôti & crèmede sésame
Ingrédients :
– Feuilles de riz
– Riz noir bio cuit
– Avocat mûr
– Jeunes pousses d’épinards
– Purée de sésame (tahini)
– Graines de sésame
– Citron
– Huile d’olive
– Sel fin
Préparation :
Couper l’avocat en quartiers, arroser d’un filet d’huile d’olive et rôtir au four 10 minutes. Mélanger le riz noir avec une pincée de sel et quelques gouttes de citron. Délayer le tahini avec un peu d’eau et de citron. Hydrater les feuilles de riz, garnir de riz, d’avocat rôti et d’épinards. Rouler serré et servir avec la crème de sésame.
Soufflé vert courgette, feta & herbes fraîches
Ingrédients :
– Courgettes bio râpées
– Œufs bio
– Feta émiettée
– Farine
– Huile d’olive
– Aneth
– Persil plat
– Sel, poivre
Préparation :
Faire revenir les courgettes pour éliminer l’excès d’eau. Mélanger jaunes d’œufs, farine, feta et herbes. Ajouter les courgettes. Incorporer délicatement les blancs montés en neige. Verser dans un moule huilé et enfourner à 180 °C pendant 25 minutes jusqu’à texture aérienne.
Salade tiède de quinoa, betterave rôtie & fromage frais
Ingrédients :
– Quinoa bio
– Betteraves crues
– Fromage frais de brebis
– Noix concassées
– Vinaigre balsamique
– Huile d’olive
– Thym frais
Préparation :
Rôtir les betteraves avec huile d’olive et thym jusqu’à tendreté. Cuire le quinoa puis l’aérer. Mélanger quinoa et betteraves encore tièdes. Ajouter le fromage frais et les noix. Assaisonner.
Boulettes green lentilles corail & citron confit
Ingrédients :
– Lentilles corail cuites
– Citron confit finement haché
– Oignon rouge
– Ail
– Cumin doux
– Farine de pois chiches
– Huile d’olive
Préparation :
Mixer grossièrement tous les ingrédients. Ajuster la texture avec la farine. Former des boulettes et les faire dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Servir chaudes ou tièdes.
Carpaccio de betterave chioggia, burrata végétale & pistache
Ingrédients :
– Betteraves chioggia crues
– Burrata végétale (amande ou cajou)
– Pistaches non salées
– Zeste de citron bio
– Huile d’olive extra vierge
– Fleur de sel
– Poivre blanc
Préparation :
Trancher finement les betteraves à la mandoline. Disposer en rosace. Ajouter la burrata végétale au centre. Parsemer de pistaches et de zeste de citron. Assaisonner et servir frais.
Gnocchis de patate douce, crème coco & sauge
Ingrédients :
– Patates douces bio
– Farine semi-complète
– Crème de coco légère
– Feuilles de sauge
– Huile d’olive
– Sel
Préparation :
Cuire et écraser les patates douces. Incorporer farine et sel jusqu’à pâte souple. Former les gnocchis. Les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à remontée. Chauffer la crème de coco avec la sauge, ajouter les gnocchis et napper.
Desserts green & Bio
Crème soyeuse avocat–cacao & éclats de noisette
Ingrédients :
– Avocats mûrs
– Cacao cru en poudre
– Sirop d’érable
– Lait d’amande
– Noisettes torréfiées
Préparation :
Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante. Verser en verrines et parsemer de noisettes. Réserver au frais avant dégustation.
Poires rôties au miel, thym & crumble d’avoine
Ingrédients :
– Poires bio
– Miel
– Thym frais
– Flocons d’avoine
– Huile de coco
– Amandes effilées
Préparation :
Couper les poires en deux, arroser de miel et thym. Enfourner à 180 °C pendant 20 minutes. Mélanger flocons d’avoine, huile de coco et amandes. Ajouter sur les poires et remettre au four 10 minutes jusqu’à dorure.
