Saga Bennis : Une pâtisserie familiale marocaine qui se réinvente avec audace

Depuis près d’un siècle, la pâtisserie Bennis est une véritable institution à Casablanca. Fondée en 1936 par Hajj Hammouda, cette entreprise familiale est devenue le symbole de la pâtisserie marocaine traditionnelle. Aujourd’hui, c’est la quatrième génération de la famille Bennis, représentée par Sabrina et Hakim Bennis, qui poursuivent l’héritage familial en proposant un concept culinaire innovant et en sortant des sentiers battus. Dans cette rencontre exclusive, Sabrina Bennis nous dévoile l’histoire de la pâtisserie Bennis, les valeurs qui la sous-tendent et les projets d’avenir qui façonnent son parcours professionnel.

Hakim, Sabrina et Omar Bennis

L’histoire de la pâtisserie Bennis remonte à 1936, lorsque l’arrière-grand-père de Sabrina, Heij Hamouda, a déménagé de Fès à Casablanca pour s’installer dans le quartier des Habous. Au départ, il confectionnait des gâteaux tels que le «Ghriyba Bahla», qu’il vendait uniquement à son voisinage. Petit à petit, sa réputation grandissant, il a décidé d’officialiser son activité en 1956, avec l’aide de son fils aîné, Haja Abdurrahman. Après le décès de ce dernier, sa femme, la grand-mère de Sabrina, a pris les rênes de l’entreprise et a contribué à façonner ce qu’est aujourd’hui la pâtisserie Bennis. Sabrina, avec son père et son frère, représente la quatrième génération qui perpétue ce savoir-faire ancestral, en utilisant les mêmes recettes transmises depuis plusieurs décennies.
La pâtisserie Bennis s’est distinguée par son attachement à la qualité des produits et à l’authenticité des recettes. Les employés, dont certains travaillent depuis près de 40 ans, ont été élevés par la grand-mère de Sabrina et font partie intégrante de cette institution familiale. C’est grâce à cette continuité et à la passion partagée au sein de la famille que la pâtisserie Bennis a su maintenir un lien fort avec les habitants du quartier des Habous au fil des années. Sabrina souligne l’importance de la bienveillance, du respect mutuel et de la reconnaissance envers la communauté locale.
Travailler dans l’entreprise familiale a profondément marqué le parcours personnel et professionnel de Sabrina. En abandonnant sa carrière en marketing international, elle a rejoint l’entreprise familiale pour soutenir son père et guider son frère. Cette expérience lui a permis de développer des valeurs telles que la passion, l’écoute, la réactivité et la créativité. Elle souligne également l’importance de la famille et des sacrifices consentis pour la réussite de l’entreprise. Sabrina et son mari ont même lancé un nouveau concept, la Pâtisserie Secret de Famille, qui propose des produits de qualité dans un cadre plus moderne, tout en respectant les valeurs et l’authenticité de la pâtisserie Bennis. A ce sujet Sabrina Bennis précise : «Sammy, mon mari, contribue activement à l’expansion et à l’évolution de notre marque. Pour la première fois en 80 ans, nous avons ouvert les portes de notre famille à quelqu’un, et Samy perpétue notre savoir-faire avec une place tout aussi importante».
La contribution de la famille Bennis à la promotion de la cuisine marocaine se manifeste à travers le respect des clients et la recherche constante de la meilleure qualité.Avec des produits faits maison de haute qualité, la pâtisserie Bennis a attiré une clientèle internationale et reçu des éloges des visiteurs. L’accueil personnalisé par des employés polyglottes a renforcé sa notoriété mondiale.
La famille Bennis envisage d’élargir son activité avec de nouvelles filiales, de nouveaux points de vente et des opportunités d’exportation. À court terme, l’accent est mis sur le maintien de la qualité des produits et l’écoute des clients. À long terme, l’objectif est l’expansion urbaine et internationale.
La saga de la famille Bennis témoigne de l’importance du respect, de la passion et de l’authenticité dans la réussite d’une entreprise familiale. Grâce à leur engagement envers la qualité et leur attachement à la tradition, les Bennis continuent de faire rayonner la cuisine marocaine et de perpétuer l’héritage familial à travers leurs délicieuses pâtisseries.