Quand le soleil s’installe, nos assiettes aussi prennent le large. Pêche blanche, citron vert, coco, basilic, mangue ou melon composent des recettes légères, colorées et pleines de peps. De l’entrée fruitée au dessert glacé, voici des idées simples pour se régaler sans passer des heures en cuisine.

 

Granité melon, basilic & citron jaune

Ingrédients :
1/2 melon,
1 citron jaune,
2 c. à soupe sucre,
quelques feuilles de basilic frais.

Préparation :
Mixer le melon avec le jus de citron et le sucre. Ajouter le basilic puis placer au congélateur. Gratter régulièrement à la fourchette jusqu’à obtention d’un granité très frais.

 

Verrines citron vert, coco & agar-agar

Ingrédients :
20 cl lait de coco,
2 citrons verts,
1 c. à café agar-agar,
2 c. à soupe sucre,
biscuits émiettés.

Préparation :
Faire chauffer le lait de coco avec le sucre et l’agar-agar pendant 2 minutes. Ajouter le jus et le zeste des citrons verts. Verser dans des verrines puis laisser prendre au frais avant d’ajouter les biscuits émiettés.

 

Panna cotta pêche blanche & fleur d’oranger

Ingrédients :
25 cl crème liquide,
2 pêches blanches,
1 c. à soupe fleur d’oranger,
1 feuille de gélatine,
2 c. à soupe sucre.

Préparation :
Faire chauffer la crème avec le sucre puis ajouter la gélatine ramollie. Ajouter la fleur d’oranger puis verser dans des verrines. Laisser prendre au frais avant d’ajouter les morceaux de pêche blanche.

 

Boisson glacée et jus vitaminé

Thé glacé pêche blanche & verveine

Ingrédients (2 pers.) :
50 cl thé noir,
1 pêche blanche,
quelques feuilles de verveine,
1 c. à soupe miel.

Préparation :
Préparer le thé puis laisser refroidir. Ajouter les morceaux de pêche blanche et la verveine fraîche. Sucrer légèrement avec le miel et servir avec beaucoup de glaçons.

 

Carpaccio de pêche blanche, feta & citron vert

Ingrédients (2 pers.) :
12 pêches blanches,
80 g de feta,
1 citron vert,
menthe fraîche,
huile d’olive citronnée,
crème balsamique blanche.

Préparation :
Couper les pêches en très fines lamelles. Ajouter la feta émiettée puis quelques feuilles de menthe fraîche. Arroser d’huile d’olive citronnée, de jus de citron vert et de quelques traits de crème balsamique blanche. Servir bien frais.

 

Linguines citron vert, burrata & basilic

Ingrédients (2 pers.) :
200 g de linguines,
1 burrata,
1 citron vert,
huile d’olive,
basilic frais,
poivre noir.

Préparation :
Cuire les linguines puis les mélanger avec huile d’olive et zeste de citron vert. Déposer la burrata au centre, ajouter quelques feuilles de basilic frais et du poivre noir fraîchement moulu.

 

Tartare de crevettes, mangue & avocat

Ingrédients (2 pers.) :
150 g de crevettes cuites,
1 avocat,
1/2 mangue,
1 citron vert,
coriandre fraîche,
huile d’olive.

Préparation :
Couper tous les ingrédients en petits dés réguliers. Assaisonner avec le jus de citron vert, la coriandre fraîche et un filet d’huile d’olive. Réserver au frais avant dégustation.

 

Nuage coco, citron vert & fruits exotiques

Ingrédients :
20 cl crème de coco,
1 citron vert,
mangue fraîche,
fruit de la passion,
1 feuille de gélatine.

Préparation :
Faire chauffer légèrement la crème de coco puis ajouter la gélatine ramollie. Ajouter le zeste de citron vert puis laisser prendre au frais. Ajouter les fruits exotiques juste avant de servir.