Première cheffe marocaine à décrocher une étoile Michelin, Nawal Rezagui impose une signature à la fois exigeante et profondément sensible. Entre héritage, technique et émotion, elle compose une cuisine où identité et création se répondent avec justesse.
«Mes racines marocaines sont au cœur de ma cuisine.»
Entre deux cultures, une signature
Mes racines marocaines sont au cœur de ma cuisine. Elles influencent mes choix d’épices, mon rapport aux saveurs et ma façon de raconter une histoire dans l’assiette. J’aime marier la précision technique apprise en France avec la générosité et la chaleur de la cuisine marocaine. C’est un dialogue constant entre mes deux cultures. Les odeurs de cumin et de coriandre, le geste de rouler le couscous à la main ou les longues cuissons des tajines font partie de moi. Aujourd’hui, je les revisite avec des techniques contemporaines, mais l’émotion reste la même.
S’imposer et créer librement
Être une femme dans la haute gastronomie m’a appris à être plus déterminée et à croire en ma vision. J’ai parfois dû faire plus pour être entendue, mais cela m’a donné une vraie liberté dans ma créativité. Aujourd’hui, je ne cherche plus à me conformer : je crée avec sincérité, sans compromis. Recevoir une étoile Michelin est une immense émotion. C’est une validation personnelle, un hommage à mon parcours, à mes racines et aux sacrifices faits en chemin. C’est aussi une responsabilité : continuer à évoluer sans perdre mon identité.
Transmettre et inspirer
La cuisine marocaine trouve aujourd’hui une nouvelle voix, portée par des talents qui osent s’imposer avec exigence et sensibilité. Pour Nawal Rezagui, cette reconnaissance est aussi une responsabilité : transmettre, inspirer et ouvrir la voie à une nouvelle génération.
