Pour le mois de mars, la cuisine se fait consciente, végétale et inspirée. Des recettes green, bio et créatives, pensées pour allier équilibre, plaisir et modernité, sans jamais renoncer à la gourmandise. Une cuisine qui nourrit le corps autant que l’esprit.

 

Rouleaux de riz noir, avocat rôti & crèmede sésame

Ingrédients :
– Feuilles de riz
– Riz noir bio cuit
– Avocat mûr
– Jeunes pousses d’épinards
– Purée de sésame (tahini)
– Graines de sésame
– Citron
– Huile d’olive
– Sel fin

Préparation :
Couper l’avocat en quartiers, arroser d’un filet d’huile d’olive et rôtir au four 10 minutes. Mélanger le riz noir avec une pincée de sel et quelques gouttes de citron. Délayer le tahini avec un peu d’eau et de citron. Hydrater les feuilles de riz, garnir de riz, d’avocat rôti et d’épinards. Rouler serré et servir avec la crème de sésame.

 

Soufflé vert courgette, feta & herbes fraîches

Ingrédients :
– Courgettes bio râpées
– Œufs bio
– Feta émiettée
– Farine
– Huile d’olive
– Aneth
– Persil plat
– Sel, poivre

Préparation :
Faire revenir les courgettes pour éliminer l’excès d’eau. Mélanger jaunes d’œufs, farine, feta et herbes. Ajouter les courgettes. Incorporer délicatement les blancs montés en neige. Verser dans un moule huilé et enfourner à 180 °C pendant 25 minutes jusqu’à texture aérienne.

 

Salade tiède de quinoa, betterave rôtie & fromage frais

Ingrédients :
– Quinoa bio
– Betteraves crues
– Fromage frais de brebis
– Noix concassées
– Vinaigre balsamique
– Huile d’olive
– Thym frais

Préparation :
Rôtir les betteraves avec huile d’olive et thym jusqu’à tendreté. Cuire le quinoa puis l’aérer. Mélanger quinoa et betteraves encore tièdes. Ajouter le fromage frais et les noix. Assaisonner.

 

Boulettes green lentilles corail & citron confit

Ingrédients :
– Lentilles corail cuites
– Citron confit finement haché
– Oignon rouge
– Ail
– Cumin doux
– Farine de pois chiches
– Huile d’olive

Préparation :
Mixer grossièrement tous les ingrédients. Ajuster la texture avec la farine. Former des boulettes et les faire dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Servir chaudes ou tièdes.

 

Carpaccio de betterave chioggia, burrata végétale & pistache

Ingrédients :
– Betteraves chioggia crues
– Burrata végétale (amande ou cajou)
– Pistaches non salées
– Zeste de citron bio
– Huile d’olive extra vierge
– Fleur de sel
– Poivre blanc

Préparation :
Trancher finement les betteraves à la mandoline. Disposer en rosace. Ajouter la burrata végétale au centre. Parsemer de pistaches et de zeste de citron. Assaisonner et servir frais.

 

Gnocchis de patate douce, crème coco & sauge

Ingrédients :
– Patates douces bio
– Farine semi-complète
– Crème de coco légère
– Feuilles de sauge
– Huile d’olive
– Sel

Préparation :
Cuire et écraser les patates douces. Incorporer farine et sel jusqu’à pâte souple. Former les gnocchis. Les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à remontée. Chauffer la crème de coco avec la sauge, ajouter les gnocchis et napper.

 

Desserts green & Bio

Crème soyeuse avocat–cacao & éclats de noisette

Ingrédients :
– Avocats mûrs
– Cacao cru en poudre
– Sirop d’érable
– Lait d’amande
– Noisettes torréfiées

Préparation :
Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante. Verser en verrines et parsemer de noisettes. Réserver au frais avant dégustation.

 

Poires rôties au miel, thym & crumble d’avoine

Ingrédients :
– Poires bio
– Miel
– Thym frais
– Flocons d’avoine
– Huile de coco
– Amandes effilées

Préparation :
Couper les poires en deux, arroser de miel et thym. Enfourner à 180 °C pendant 20 minutes. Mélanger flocons d’avoine, huile de coco et amandes. Ajouter sur les poires et remettre au four 10 minutes jusqu’à dorure.